餐飲門店賺錢只靠味道好的時(shí)代一去不復(fù)返了，經(jīng)營(yíng)好的門店一定是需要多方面綜合因素都很好。
今天分享在餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中8條容易踩坑的地方，其中有一條幾乎是很多新手都踩過(guò)的。
1、不要迷信一個(gè)秘方/配方能讓門店生意火爆
網(wǎng)上，朋友圈有不少宣傳靠一個(gè)秘方生意火爆，并開(kāi)出多家店的事例，這是滿足大部分人暴富的心理幻想。如果是實(shí)施，秘方擁有者早就守著秘方開(kāi)出成千上萬(wàn)家店，怎么會(huì)去做賣秘方這么小收益的事情呢？
2、做餐飲不能性子急，要耐住性子
開(kāi)餐廳無(wú)大事，都是雞毛蒜皮的小事，性子急小事處理不好就會(huì)變成大事，一定要耐得住性子。開(kāi)餐廳就是把每一件小事情做好做到極致。
3、新開(kāi)餐廳前期不能只盯著利潤(rùn)
新店開(kāi)業(yè)比利潤(rùn)更重要是口碑和服務(wù)，老客戶也是從新顧客演變過(guò)來(lái)的，想要長(zhǎng)久的利潤(rùn)，前期就不能只盯著利潤(rùn)。
4、新開(kāi)餐廳設(shè)備非必要買全新的，可以買二手的
新店開(kāi)業(yè)預(yù)算緊張，家具設(shè)備可以選二手八九成新的，有些餐廳剛做沒(méi)有多久關(guān)閉的，家具設(shè)備是很新的。店不開(kāi)了，處理掉家具還要費(fèi)用，前老板也愿意賣掉。
5、新開(kāi)業(yè)店未經(jīng)試營(yíng)業(yè)測(cè)試不要上線外賣
新店開(kāi)業(yè)不經(jīng)試營(yíng)業(yè)測(cè)試，直接上線外賣平臺(tái)。味道不穩(wěn)定、出餐速度、配送時(shí)間等處理不好很容易得到差評(píng)。
6、新店開(kāi)業(yè)對(duì)照顧不周的顧客，真誠(chéng)道歉
新店開(kāi)業(yè)對(duì)照顧不周的顧客，真誠(chéng)道歉，不找不痛不癢的借口，該補(bǔ)菜的補(bǔ)菜，改免單的免單。真誠(chéng)是最有效溝通方式，顧客是對(duì)事不對(duì)人，只要做得到位，顧客會(huì)理解。
7、新店開(kāi)業(yè)不要同時(shí)做3種以上營(yíng)銷活動(dòng)
新店開(kāi)業(yè)同時(shí)做3種以上的活動(dòng)，打折、充值、特色菜優(yōu)惠，店員自己都搞不懂，顧客更是蒙圈，其實(shí)不如做一種活動(dòng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，讓顧客受到真正的實(shí)惠。
8、新店開(kāi)業(yè)，服務(wù)員人數(shù)要比預(yù)計(jì)多招一半
新店開(kāi)業(yè)招聘服務(wù)員人數(shù)一定要比預(yù)期招的多，服務(wù)員不會(huì)招幾個(gè)就留下幾個(gè)，一定會(huì)有離職的；店開(kāi)業(yè)了離職店員一時(shí)不能補(bǔ)給到位怎么辦？不能都老板自己上吧！
發(fā)布時(shí)間：2021-10-13 09:53:14 展現(xiàn)量：1538萬(wàn)
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