品深餐飲設(shè)計助力贛菜品牌三年行動計劃，支持贛菜成為全國知名菜系

贛菜，又稱江西菜，有著悠久的歷史，被稱之為“第九大菜系”。贛菜是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。傳統(tǒng)意義上的贛菜主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透并兼納全省其他各地市土特菜肴而成。贛菜作為漢族飲食文化中的一朵奇葩，有著數(shù)千年飲食文化的積淀?！逗鬂h書》中的《豫章記》稱江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。清代文人兼美食家袁枚的《隨園食單》中曾記載江西名菜“粉蒸肉”。

贛菜具有原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣的風味特征。贛菜在制作上，切配、選料嚴謹，以地方特產(chǎn)原料為主，制作精細。烹調(diào)講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，其中尤以粉蒸見長。菜肴講究原汁原味，油厚不膩，注意菜肴的質(zhì)地，如酥爛或脆嫩程度；口味則咸辣平和，適應(yīng)面廣；具有濃郁的鄉(xiāng)土風味，深受老百姓青睞。其中，藜蒿炒臘肉、米粉蒸肉、蓮花血鴨、瓦罐湯、寧都三杯雞、贛南小炒魚等美味佳肴更是成為江西人餐桌上的?？?。

贛菜美味眾多，然而，相比湘菜、粵菜等全國八大菜系，贛菜還是缺乏全國影響力。為打響贛菜品牌，近年來，江西省政府采取了系列措施，包括評選最喜愛的贛菜，舉辦中國贛菜美食文化節(jié)，推動贛菜進京等等。近日，江西省政府又出臺了《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃（2021~2023年）》（以下簡稱《行動計劃》）共提出包括做優(yōu)贛菜企業(yè)、提升贛菜品牌等主要任務(wù)。

打造贛菜品牌三年行動計劃（2021-2023 年）中規(guī)劃：重點培育 1-2 家全國連鎖餐飲企業(yè)、10 家年營業(yè)額億元以上的餐飲龍頭企業(yè)，孵化1~2家全國連鎖小吃企業(yè)，力爭到2023年全國經(jīng)營網(wǎng)點達500家以上。將推選具有歷史文化淵源、代表性強的特色菜品，評定和宣傳贛菜“十大名菜”、“十大名小吃”。重點打造10條省級特色美食街，著力培育1~2條全國知名的贛菜美食街。建設(shè)一批贛菜原材料基地和人才培養(yǎng)基地，使贛菜生態(tài)食材優(yōu)勢進一步凸顯，傳統(tǒng)技藝進一步推廣，消費規(guī)模和品質(zhì)進一步提升，把贛菜打造成為全國知名的地方菜系。

品深餐飲設(shè)計的聯(lián)合創(chuàng)始人中有幾位都是來自江西，作為地道的江西人，對江西這片風光秀美的紅土地有著深厚的故土情節(jié)。故鄉(xiāng)的味道，在味蕾中最難于忘懷，他們熟悉而頑固。每當那些熟悉味道呈現(xiàn)開來時，傷感和思戀，也便一如小時候故鄉(xiāng)屋頂上的裊裊炊煙，緩緩氤氳開來。舌尖上的鄉(xiāng)愁化便作濃濃的思念，一頭系著家鄉(xiāng)，一頭系著遠方的游子，如影隨形，揮之不去。推廣江西菜是作為一名江西游子的關(guān)榮使命，也是一個資深餐飲人的神圣責任，品深餐飲人將全力以赴，不辱使命。

品深餐飲設(shè)計作為一家專業(yè)的餐飲全案策劃設(shè)計服務(wù)機構(gòu)，可以為贛菜品牌走向全國提供包含餐飲品類定位、品牌命名、品牌文化構(gòu)建，LOGO形象設(shè)計，空間裝飾裝修設(shè)計，包含裝修效果圖、施工圖等一體的系統(tǒng)全面的落地服務(wù)。截止到目前品深餐飲設(shè)計已經(jīng)在全國各地服務(wù)了100多個品牌，幾百家門店了，經(jīng)驗非常豐富。在這豐富而漫長的工作經(jīng)驗中，品深餐飲設(shè)計沉淀了一套行之有效的洞見體系，指導(dǎo)我們每進入一個新的餐飲品類領(lǐng)域，能迅速察見本質(zhì)，深入研究此餐飲品類的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和模式，并根據(jù)消費需求和市場的態(tài)勢作出相應(yīng)的策劃方案和創(chuàng)意藍圖，為品牌打開新的格局。同時，我們有嚴格管控流程可以保障項目每一步進展和完成落地。